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星巴克西南地区的第一旗舰店  [ 2014-12-26 | AD110·出色 ]
星巴克西南地区的第一旗舰店开设在成都远洋太古里(Sino-Ocean Taikoo Li Chengdu),这是香港太古地产(Swire Properties)和远洋地产(Sino-Ocean Land)携手发展的开放式、低密度的街区形态购物中心。独栋、开放式的设计完美符合品牌旗舰店的要求;这是星巴克在成都的第 61 家店,也是星巴克在中国西南地区的第一家旗舰店,星巴克中国第二家旗舰店。

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虽然你可能已经对于走在街上路过一家星巴克麻木到毫无感觉,但这家店的地理位置也还是会多少令你侧目的。它位于远洋太古里靠近纱帽街一侧,对面就是成都国际金融中心,沿街则是包括爱马仕之家、Jimmy Choo 在内的一线大牌门店。而就在那个金碧辉煌的 Gucci 旗舰店背后,星巴克绿色的美人鱼 Logo 非常醒目。

星巴克中国概念设计总监蒋柏霖(John Boline) 2013 年来到上海担任这一职位之前,蒋曾经是一位美国的建筑师,2007 年起加入星巴克,在总部西雅图负责星巴克零售体验的改革,主要是实现独一无二的、融入当地社区元素的门店设计。

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在成都的这家旗舰店里,你可以看到这个美国人和他领导的星巴克中国设计团队在成都学到的一切。“7 年前我第一次来到成都,去了锦里和当时刚刚建好的宽窄巷子,充分体会了四川的活力和休闲文化,这座城市比中国其他任何一座城市都要来的热情,”蒋柏霖告诉记者,“当时星巴克在成都还很小,当我们如今有机会拥有一家旗舰店的时候,我们希望把这种热情融入门店设计中。”

4 年前,星巴克开始组建中国本土的设计团队,至今已经招募了 47 人。另外它们在美国西雅图总部也有 20 人专门支持星巴克在中国的门店设计,分享来自总部的第一手信息和经验。而星巴克远洋太古里店可以说是星巴克在设计的本地化创新方面的集中成果。“如果要说星巴克在过去几年当中发生了什么变化,我认为是我们在中国更善于倾听本地市场的声音了。”蒋柏霖对记者说。

火锅、蜀锦、大慈寺、双面绣甚至四川火锅都被运用在这家店中。店内的砖墙用当地传统的青陶砖拼制而成。木质基调一如既往,但所有的桌椅板凳都是特别为这家门店定制的。一楼的星巴克 Logo 使用丝绸和竹纤维织成的毛毯镶拼而成,展现了四川山峦起伏的地形,还有当地艺术家参与编织的表现咖啡生长和山峦的装置。铜制顶部装饰给整体添加了一丝金属质感,同时也呼应四川火锅。室外的藤编座椅看起来像是现代版的老式藤椅。在三楼,屋顶用大慈寺普通的赤陶砖铺设,增添温暖的感觉。

“星巴克不会直接把一个大熊猫放到店里,”蒋柏霖认为这是夸张而肤浅的仿古,“我们会用现代化的表达方式去抽象而含蓄地展现传统四川元素,可能一开始你理解不了或者感受不到,但每次来你都会有新发现,觉得这家店不一样。”

他最满意也是花费最多时间的是那扇 1 楼巨大的落地玻璃窗——看起来也没什么特别,但它其实有一个电动装置可以自动纵向折叠。为了让这扇厚重的窗户折叠得恰到好处,蒋柏霖称他们花了不少工夫做“工程学”的研究和设计。

至于这扇看似普通的窗户究竟为何如此重要,看看它正对着的那个特制吧台就明白了。这是星巴克臻选门店特有的互动手冲咖啡台。如果你花上 20 多元至 50 多元点一杯臻选咖啡,就能在这里体验星巴克的黑围裙咖啡大师为你从磨粉到放滤纸,再到手冲的全过程。在手冲过程中,他们会一边手持特制的不锈钢壶均匀注水,一边告诉你什么是“咖啡的呼吸”,手冲咖啡的秘诀,以及这款咖啡的风味,类似“清新的椰香和微甜的焦糖风味中夹带着淡淡的柑橘风味和坚果风味”。

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